Ваш трофей — качка з рота
Більшість сучасних господарів не дуже часто обскубують птаха, а тим більше качку, і тим більше його підстрелив чоловік. У супермаркетах продають вже приготовані тушки, тому, і питання:як щипати- Не виникає.
Але якщо ваш чоловік - мисливець, то будьте готові до того, що час від часу з полювання він буде приносити вам додому тушки птахів, і саме вам доведеться їх общипувати для того, щоб приготувати з них що-небудь смачненьке.
А якщо ви і є той мисливець, який підстрелив дику качку, але ваш партнер навідріз відмовилася общипувати вбитий бич, це завдання « розбудити» птахів.
Отже,як общипувати дику качку- Ви можете знайти поради та поради, як би вищипувати таку таблучку і більше інформації про це питання ви точно ніде більше не знайдете...
Професійний підхід
Щоб обскубати птаха професійно, вам потрібно взяти його.Для приготування кульок, для приготування кульок, тупого ножа, звичайної качюги, горлянки і трохи борошна.
З таким набором « інструментів» ви можете общипувати качку, як методом попереднього ошпарювання, так і сухим методом.
Метод опосередкування
Найпростішим методом, на думку тих, хто вщипував не одну качку, є опіювання. Ви кладете птаха в досить темний металевий таз, ошпарюєте його кип'ятком, витримуйте у такій гарячій воді протягом 15 хвилин і приступите безпосередньо до ошпарювання. До речі, не забувайте, що кип’яток треба лити так, щоб він потрапляв на пір’я птахів.
Метод з мішеком
Варіант, який готовий битися за пальму першочергове застосування, є варіантом з використанням холячевої мішечки. Це мішечок, який повинен бути достатньо вмістеним, щоб в нього вмістилася тушка дикої качки, потрібно замочити в кип'ятій посудині на 15-25 хвилин, після обережно втягнути, дати такій мішечці трохи стекти, а потім обережно, щоб не обпекти руки, помістити в цей мішок утисну тушку. Потім, ви кладете мішок з качкою на стіл, берете попередньо нагрівний качюг, і... починайте « прасувати » мішок з пташкою. І хоча це не так вже й легко, оскільки птах надає мішечку об'єму, за умови, що ви зробите це. Після таких проголосувань качкум, вас повинно « схопити» не менше, ніж на 10 хвилин, дістанете твушку качки з мішечка і приходьте прямо до процесу вщипування. Спочатку видаляйте пір’я, а потім видаляйте пух.
Щоб з’ясувати, чи не з’явиться качка, треба поступово пересуватися по спині та шиї.
Щоправда, існує один важливий недолік цього методу — м’ясо дикої качки після того, як киплять водою, червоніє. І. До речі, такий метод, як щипання щупалку, можна було б пролежати щонайменше чотири години після вашого вдалого полювання.
Сухий метод обскусування
Коли ви на полювання підстрелили птаха, і вирушати додому не у ваших планах, і ви вирішили розбавити стравою з дикої качки, і збираєтеся негайно приступити до процесу щипання, вам найбільше підійде сухий метод. Так, присядьте де ні будь на пеньку чи на розкладній стільці, покладіть тьoшку ще гарячою птахом головою вниз і... наберіться терпіння - ви приступите до общипування. Перушка за перуком, пух за пухом, і так, поки пташка не стане абсолютно голою. На це вас піде, за умови наявності відповідноїноровки та настрою, кілька годин. До речі, такий дикий качок, зщиплений сухим методом, можна зберігати тривалий період, правда, тільки в холодильнику.
Відео про саморобну машинку для обскунення пера:
Опалювання диких качок
Ощиплені качки слід обпалити
Після того як ви один з таких професійних (на відміну від добре від від відпащених качок) методів вилупилися з рота, вам потрібно за допомогою тупого ножа (виключення з правил) прибрати залишки пушинок і пеньки. Щоб остаточно очистити тіло і видалити навіть найменші волосинки та перуки, птахи радять опалити тіло. Наприклад, обережно почищайте шкіру птаха, щоб на ньому було якомога менше складок, крила розверніть (наче птахи летять), лапи і голову відтягнути в бік і акуратно опалити птаха над горланкою.
У випадку, коли ви проводите над коптким полум’ям або самою пташиною хмарою вологу, її рекомендується натерти мукою (мука поглине вологу і маленькі волоски, які ви не могли побачити і не ошукали, вони легко відділяться від шкіри і швидко згорять). Потім обережно мийте з тушки під проточною водою (мука також легко змивається).
Коли ви околисуєте тіло, то не будете надто захоплюватись, а також не розплавіть підкожного шару утисненого жиру.
- Набувати смаженого і поживного м'яса. Тому власники тихих ферм змушені забивати і общипувати птаха. Пташиний птах зазнає великих труднощів.
Несправжній забій індоуток може зіпсувати смак м’яса, а неакуратне общипування — зовнішній вигляд тушки. Щоб продукт зберіг вигляд і смак, йому потрібно навчитися правильно різати й общипувати індоутку.
Він має такий колір червоного кольору, тонке смак і аромат. Воно набагато м'ясо простого качок,відрізняється низьким вмістом жиру і не має специфічного запаху,Особистий для тушок водоплавних птахів.
На думку покупців, смак м’яса індоуток перевищує або індишатину. Воно соковите і м’яке, має насичений смак і приємний запах. Його калорійність -271 кали на 100 р.Зроблю.
Індоутки, які споживають кілограм м'яса, становлять 220-280 рубів.
Позитивні наслідки
М'ясо індоуток вважається дієтичним: вінмістить мало жиру,Добре засвоюється і має особливі поживні властивості. Жирові кислоти, які входять до складу кислоти, позитивно впливають на роботу серця і стан судин, утиснений жир виводить канцерогени, а вітамін А сприяє доброму зору та доброму здоров’ю шкіри.
Підготовка та гігієна
Робочу поверхню, ножі, ємності й руки потрібно ретельно очистити. Сире м’ясо тримають окремо від готової їжі, а воду після обробки не розбризкують по кухні. Тушку обробляють без затримки та охолоджують у безпечному температурному режимі.
Сухий і вологий способи
Сухе обскубування краще зберігає суху шкіру, але потребує правильного моменту й акуратного руху за напрямком росту пір’я. Ошпарювання полегшує роботу, проте надто гаряча вода або тривале занурення пошкоджують шкіру. Температуру та час підбирають обережно з урахуванням розміру й стану тушки.
Завершення обробки
Залишки пуху видаляють механічно або дуже коротким обпалюванням, дотримуючись пожежної безпеки. Після патрання не допускають забруднення вмістом кишечника, інструменти повторно миють, а тушку швидко охолоджують. Якщо походження птиці або її стан викликає сумнів, продукт не використовують.